配粥小菜---酱腌小黄瓜
2024-07-24 05:58:54 324
这个酱黄瓜是我来昆山上班的时候，一个同事自己带菜吃，结果给我们分享了一下，特别好吃！当时觉得，这是我吃过最好吃的小黄瓜了！后来很期待她经常能带这个！可是我问她做法时候，她说是她奶奶做的，也说不出来什么重要的细节.......随着这些年的摸爬打滚，终于按照我自己的理解方式做了这个酱腌小黄瓜！哈哈...如果有不对的地方，欢迎指正啊！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 配粥小菜---酱腌小黄瓜
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1.小黄瓜买回来后，用洗米水洗第一遍。![]()
2.再用清水冲洗表面，放在大筛子上沥干水分备用。![]()
3.小黄瓜放入无水无油的干净的容器里，加入盐腌制24小时。![]()
4.上面最好压上重物，这样水份出来的就比较快。![]()
5.锅里烧一锅开水，倒入腌制好的小黄瓜快速翻烫5秒钟捞出。![]()
6.再次放入筛子里沥干并晒至1天，黄瓜颜色由绿色变为白色为好，记得要翻面哦。![]()
7.干净的锅里放入八角，花椒，香叶，姜片，冰糖。![]()
8.倒入适量老抽。![]()
9.再倒入适量金澜酱油。![]()
10.老抽和金澜酱油比例为：1：2。![]()
11.中小火慢慢的烧开至冰糖溶化即可。![]()
12.酱汁晾凉后放入无水无油的密封容器里。![]()
13.黄瓜晒至一天颜色会变成白色。![]()
14.将白色的黄瓜再次在开水锅里烫2秒钟捞出，沥干水分。![]()
15.将小黄瓜泡入酱汁里加点蒜瓣，密封冷藏3天就可以开吃啦！
