莲蓉月饼
2024-07-23 09:03:43 84
连续作战。莲蓉蛋黄做完了，还剩了些莲蓉，于是继续做了个纯莲蓉的月饼。面皮的方子是君之的，这是有人要求的。不加入蛋黄的莲蓉月饼少了一道工序，省事不少。这个做的是30克的小月饼
Details of ingredients
Technique
Steps to make 莲蓉月饼
![]()
1.准备面团料![]()
2.将转化糖浆倒入大碗，加入枧水![]()
3.搅拌均匀![]()
4.倒入玉米油![]()
5.搅拌均匀![]()
6.加入面粉和奶粉![]()
7.调成面团![]()
8.放入小碗中，静置1小时![]()
9.准备莲蓉馅和表面装饰用的蛋液![]()
10.把莲蓉分割成24克一个的小球![]()
11.面团也分割成同样6克一个的剂子![]()
12.将面剂按扁![]()
13.放上馅料![]()
14.把面皮向上推![]()
15.收口滚圆![]()
16.在月饼模具中填入少量面粉，摇晃均匀后，倒出![]()
17.把做好的月饼坯子放入模具中![]()
18.扣在案台上，用手柄将饼坯压实![]()
19.轻轻推出，就完成了一个月饼![]()
20.把所有做好的月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟![]()
21.取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟，![]()
22.表面金黄，出炉
