超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱
2024-07-21 14:59:26 5081
真的有大块牛肉在里面哦，牛肉酱以前也做过，但没有加过黄豆和花生，这次试着加了下，果然味道非常非常香，用来拌面条，拌米饭，吃馒头都非常美味哦。
今天用的料比较多，但也算比较常见的，一般家里应该都有吧。
虽然叫黄豆牛肉酱，但我还加了花生和芝麻，口感更丰富。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱
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1.黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。![]()
2.为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。![]()
3.黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。![]()
4.准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。![]()
5.准备好需要的三种酱，混合均匀。![]()
6.牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。![]()
7.随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。![]()
8.放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。![]()
9.倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。![]()
10.起锅前倒入芝麻和花生即可。
