卤猪蹄
2024-07-21 05:59:23 5673
Details of ingredients
Technique
Steps to make 卤猪蹄
- 1.猪前脚半个,店家老板已经将猪脚的骨头剁软,方便制好后切块 。
- 2.水开后,猪脚入锅焯水 。
- 3.两面焯至变色,煮出血沫 。
- 4.用凉水中清洗干净 ,多洗几遍 。
- 5.准备大料,详见辅料。这么配熬的卤汁特别香。
- 6.将所有大料放入纱布袋内,系个结。
- 7.锅中倒入水、酱油、老抽。
- 8.将大料包、姜、蒜放入卤锅内。
- 9.倒入料酒。
- 10.放入黄冰糖,后面再加入胡椒粉。
- 11.煮开后,熬20分钟,熬出香味。
- 12.将猪蹄放入熬香的卤锅内。
- 13.盖盖,中小火炖煮30~40分钟 。
- 14.中间需开盖翻面 ,让两面渗透入味,卤到筷子直接可穿过肉块即熟了,放点鸡精调味后出锅 。
- 15.盛出放凉。
- 16.成品。切成小块后即可品尝,秋季贴膘怎能少它。