汽锅鸡
2024-05-07 18:03:43 511
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅”。烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，汤清鲜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 汽锅鸡
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1.土鸡洗净，斩小块。![]()
2.虫草菇掐根部，葱切段、姜切片。![]()
3.鸡块放入容器中，加入葱段、姜片，调入料酒用手抓匀，腌制2小时以上。![]()
4.腌制的鸡块装入汽锅内，码入虫草菇、葱姜、适量盐。![]()
5.将汽锅放入蒸锅内，加足量水保持沸腾状态，蒸约3-4小时。![]()
6.拣去葱姜片，撒少许香葱即可享用。
