复刻【舌尖3】中出现的荷花酥，要不要那么美呢
2024-07-19 21:01:58 414
近日，《舌尖3》已经伴随着大家的吐槽就这么结束了，虽然这一季《舌尖3》风波不断、褒贬不一，但最近播出的“酥”篇，终于满足了不少吃货对“美食节目”的流口水要求，杭州的荷花酥与龙井茶酥出镜！不过大多老杭州都说，只听说过龙井茶酥，没听过荷花酥。在杭州二十多年从来没听过等言论，刷屏了留言区。
其实， “荷花酥”， 也称“莲花酥”。层层叠叠的酥皮，形似含苞欲放的荷花，含羞动人，酥层清晰酥脆，薄如蝉翼。中间若隐若现馅料，也仿佛是饱满的小莲蓬一样。
这么好看，又好吃的小吃，不如在家试一下，看看怎样diy 一道高颜值的荷花酥？
Details of ingredients
Technique
Steps to make 复刻【舌尖3】中出现的荷花酥，要不要那么美呢
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1.把中筋面粉，猪油和温水全部混合放入碗里。![]()
2.揉至成光滑无颗粒的面团。![]()
3.把油皮分成两份，其中一份加入色粉揉匀，分别松驰10分钟。![]()
4.两份油皮分别分成9等份，搓圆松驰10分钟，备用。![]()
5.再2来制作油酥部分，把中筋面粉和猪油全部放入碗里，揉至成光滑无颗粒面团。![]()
6.油酥平均分成20等份，备用。![]()
7.取一个白色油皮压扁。放上一个油酥，用虎口包上。搓圆后，底部收口朝下。![]()
8.取一个粉色油皮压扁。放上一个油酥，用虎口包上，收口朝下。![]()
9.全部包入油酥后，松驰10分钟，备用。![]()
10.取出一个油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。然后，从上而下卷起。![]()
11.同样，取出一个粉色油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。然后，从上而下卷起。然后，从上而下卷起。全部卷好，松驰10分钟。（此步骤重复做一次）。![]()
12.取出一个松驰好的白色油酥皮，用擀面仗擀成薄片。![]()
13.同样，取出一个粉色油酥皮，擀成薄片重叠在一起，包入豆沙馅。![]()
14.收口朝下，正面交叉切三刀。![]()
15.准备油锅，低温油炸。![]()
16.炸到白色微黄，花瓣打开即可。![]()
17.一朵盛开的荷花就绽放在你面前，是否有被诱惑到呢。![]()
18.成品欣赏。
