牛角面包

2024-07-16 15:03:21 291

牛角面包
学习烘焙已经有一段时间,在掌握了一定的技巧后,总是想搞点花样,比如说在成品的造型上做点文章。在网上看到别人做的牛角面包,感觉挺好玩的,萌萌的有木有?于是自己就尝试做一做了。人们一般所说的牛角面包是起酥面包,而我做的并没有起酥,原因有二。其一,玩烘焙的人大抵都有这样的感受——做面包比做蛋糕和饼干难。而面包里,起酥面包当属最难。其二,起酥面包在制作过程中要加入专门的起酥油或者麦淇淋(如果用黄油的话起酥效果不好)。而无论是起 酥油还是麦淇淋,都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体危害很大,长期摄入容易诱发心血管疾病、糖尿病、癌症。退一步来说,就算在口感上做点牺牲,用黄油代 替起酥油,但更多的油脂也容易导致肥胖。不起酥牛角面包虽然没有酥松的口感,但吃起来味道还是蛮不错的。好看、好吃、健康,不正是我们追求的饮食之道吗?

Details of ingredients

  • 高筋面粉250g
  • 低筋面粉50g
  • 黄油20g
  • 鸡蛋1个
  • 130g
  • 白糖30g
  • 酵母3g
  • 奶粉30g

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 牛角面包

  • 1.将白糖、鸡蛋、水放入容器中,混合搅拌均匀。
  • 2.加入面粉、酵母、奶粉,和成面团,揉至表面光滑为止。
  • 3.加入软化的黄油,再次揉至面团表面光滑为止。
  • 4.将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
  • 5.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片,对折4次。
  • 6.覆上保鲜膜或者湿布,饧面10分钟。
  • 7.擀平面片,切去边角,分切成等腰三角形。
  • 8.将三角形面片从底边卷起,呈牛角状。
  • 9.将整形好的面包在烤盘中排列整齐,放入烤箱中,调到发酵档,发酵至原来体积1.5倍即可。
  • 10.将发酵好的面包取出,表面刷上蛋液。
  • 11.放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火130度(放在倒数第二层),15分钟后烤至表面上色即可。
Flower Mantou

Flower Mantou

Flower Mantou
2024-04-03
Huaishan Flour Meat Steamed rolls

Huaishan Flour Meat Steamed rolls

Huaishan Flour Meat Steamed rolls
2024-04-03
Stir fried shredded pork with coriander

Stir fried shredded pork with coriander

Stir fried shredded pork with coriander
2024-04-03
Stir fried eggs with broccoli

Stir fried eggs with broccoli

Stir fried eggs with broccoli
2024-04-03
Old Duck and Radish Soup

Old Duck and Radish Soup

Old Duck and Radish Soup
2024-03-22
Fresh and delicious mushroom stir fried meat slices

Fresh and delicious mushroom stir fried meat slices

Fresh and delicious mushroom stir fried meat slices
2024-03-22
Fried Duck Blood with Cabbage and Vermicelli

Fried Duck Blood with Cabbage and Vermicelli

Fried Duck Blood with Cabbage and Vermicelli
2024-03-22
Home version hot pot

Home version hot pot

Home version hot pot
2024-03-22
Battle Again - Steamed Cake

Battle Again - Steamed Cake

Battle Again - Steamed Cake
2024-03-21
Steamed apples with red dates

Steamed apples with red dates

Steamed apples with red dates
2024-03-21
Home version hot pot

Home version hot pot

Home version hot pot
2024-03-21
Pumpkin Taro Cured Meat Pot

Pumpkin Taro Cured Meat Pot

Pumpkin Taro Cured Meat Pot
2024-03-21
Spicy stir fried beef tenderloin

Spicy stir fried beef tenderloin

Spicy stir fried beef tenderloin
2024-03-21
Boiled Tofu Balls with Spinach

Boiled Tofu Balls with Spinach

Boiled Tofu Balls with Spinach
2024-03-21
Vegetable soup

Vegetable soup

Vegetable soup
2024-03-21
火腿葱香面包

火腿葱香面包

火腿葱香面包
2024-04-19

三角椰蓉面包

三角椰蓉面包
2024-04-19

火腿沙拉芝士面包

火腿沙拉芝士面包
2024-04-20
里外肉松面包

里外肉松面包

里外肉松面包
2024-04-20
蓝莓核桃吐司(面包机版)

蓝莓核桃吐司(面包机版)

蓝莓核桃吐司(面包机版)
2024-04-20
罗宋包

罗宋包

罗宋包
2024-04-20
燕麦牛奶吐司

燕麦牛奶吐司

燕麦牛奶吐司
2024-04-20
黑芝麻吐司

黑芝麻吐司

黑芝麻吐司
2024-04-20
椰蓉吐司

椰蓉吐司

椰蓉吐司
2024-04-20
蔓越莓奶酪餐包

蔓越莓奶酪餐包

蔓越莓奶酪餐包
2024-04-20