牛角面包
2024-07-16 15:03:21 291
学习烘焙已经有一段时间,在掌握了一定的技巧后,总是想搞点花样,比如说在成品的造型上做点文章。在网上看到别人做的牛角面包,感觉挺好玩的,萌萌的有木有?于是自己就尝试做一做了。人们一般所说的牛角面包是起酥面包,而我做的并没有起酥,原因有二。其一,玩烘焙的人大抵都有这样的感受——做面包比做蛋糕和饼干难。而面包里,起酥面包当属最难。其二,起酥面包在制作过程中要加入专门的起酥油或者麦淇淋(如果用黄油的话起酥效果不好)。而无论是起 酥油还是麦淇淋,都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体危害很大,长期摄入容易诱发心血管疾病、糖尿病、癌症。退一步来说,就算在口感上做点牺牲,用黄油代 替起酥油,但更多的油脂也容易导致肥胖。不起酥牛角面包虽然没有酥松的口感,但吃起来味道还是蛮不错的。好看、好吃、健康,不正是我们追求的饮食之道吗?
Details of ingredients
Technique
Steps to make 牛角面包
- 1.将白糖、鸡蛋、水放入容器中,混合搅拌均匀。
- 2.加入面粉、酵母、奶粉,和成面团,揉至表面光滑为止。
- 3.加入软化的黄油,再次揉至面团表面光滑为止。
- 4.将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
- 5.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片,对折4次。
- 6.覆上保鲜膜或者湿布,饧面10分钟。
- 7.擀平面片,切去边角,分切成等腰三角形。
- 8.将三角形面片从底边卷起,呈牛角状。
- 9.将整形好的面包在烤盘中排列整齐,放入烤箱中,调到发酵档,发酵至原来体积1.5倍即可。
- 10.将发酵好的面包取出,表面刷上蛋液。
- 11.放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火130度(放在倒数第二层),15分钟后烤至表面上色即可。