剁椒炒腊鱼
2024-07-15 18:02:19 386
腊鱼和腊肉一样，是湖南人家家都会做的腊味，在湖南的饮食文化中有着重要地位。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干以后，进行烟熏，风味独特，耐贮藏。腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。腊鱼的做法一般为蒸和炒，此处介绍的是剁椒炒腊鱼。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 剁椒炒腊鱼
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1.因为腊鱼通常都比较咸，所以需要进行凉水侵泡或者热水煮一下。此处选择将腊鱼用凉水侵泡1小时，然后将腊鱼切成条；![]()
2.大蒜切片，生姜切丝，大蒜叶切断，豆豉用水泡2分钟，洗净待用；![]()
3.将锅烧热，倒入食用油，待油热之后，将腊鱼放入锅中煎炸，待一面煎黄以后翻到另外一边也煎黄；![]()
4.将腊鱼拨到一边，放入生姜，大蒜爆炒约1分钟；![]()
5.放入剁椒，豆豉，倒入凉水进行烧煮约5分钟；![]()
6.起锅前，放入大蒜叶翻炒30秒，淋上生抽即可；
