[徽菜]椿芽焖蛋
2024-06-04 06:02:41 50
![[徽菜]椿芽焖蛋](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201108/201108051736442.jpg?x-oss-process=style/c640ms)
安徽太和县的香椿芽是地方特产，质地鲜嫩，芳香浓郁。据传早在唐朝时即已成“贡品”，明清两朝已闻名全国，是安徽出口商品之一。
椿芽焖蛋是太和县的传统风味，将椿芽包于蛋液之中，经小火焖制，使椿芽的芳香留于蛋内，品浓香诱人，脆嫩爽口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make [徽菜]椿芽焖蛋
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1.原料:土鸡蛋三只,香椿嫩头一小把。![]()
2.土鸡蛋磕入干净的豌内。![]()
3.放入半勺盐搅打至蛋液起泡沫备用。![]()
4.将净椿芽放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3分钟取出，沥干水分，切成碎未。（我这是从妈妈家带来的，事先汆水，放入冰箱只需解冻即可。）![]()
5.平地锅置旺火，放入一勺熟猪油。![]()
6.烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内。![]()
7.趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间。![]()
8.用筷子将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽。![]()
9.颠勺翻身，关火余温焖5分钟左右至熟即可。
