东坡肉
2024-07-13 06:01:56 413
东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 东坡肉
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1.准备材料。![]()
2.将猪五花肉刮洗干净，切成正方形的肉块。![]()
3.放入清水锅内，用大火煮5分钟。![]()
4.捞出五花肉用清水漂洗干净。![]()
5.取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。![]()
6.将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。![]()
7.加入生抽、老抽。![]()
8.加入黄酒，酒的高度以淹没过肉即可。![]()
9.加入冰糖。![]()
10.大火烧开转小火，炖至2小时左右时，微火焖酥。![]()
11.将肉捞起盛装碗里，皮朝上，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
