狮子头
2024-07-10 15:00:41 2717
狮子头，是非常受大众欢迎的一道肉菜，也是江苏一带的名菜。
在我们这里，逢年过节，但凡酒席，都少不了它。
其成菜咸鲜酥嫩，肥而不腻，色泽金黄，香味四溢，
且又老少皆宜，宴客桌上，常常也是压轴菜。
今天是双休日，做些狮子头，犒劳犒劳家人.
Details of ingredients
Technique
Steps to make 狮子头
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1.准备好食材![]()
2.肋条肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。![]()
3.把瘦肉切成丁，再剁碎。![]()
4.山药去皮洗净，切成米粒大小的丁。![]()
5.把肥肉瘦肉丁放入大碗，加些清水往一个方向搅拌匀，![]()
6.放入姜，葱末，白糖，盐，料酒，五香粉，先抽搅拌匀，![]()
7.磕入一个鸡蛋，放入山药，2小勺淀粉，![]()
8.继续往一个方向搅拌上劲。![]()
9.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。![]()
10.锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，![]()
11.炸至表面金黄成型，捞出控油.![]()
12.取砂锅，放入姜，葱，八角，桂皮，炸好的肉丸子，![]()
13.加入冰糖，![]()
14.加老抽，加与肉丸子持平的清水，![]()
15.中火煮开，小火慢炖60分钟.![]()
16.把狮子头取出装盘，![]()
17.砂锅里的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，撒些葱花，![]()
18.把芡汁浇在狮子头上即可食用。
