红烧肘子
2024-07-07 21:01:38 1471
以前也做过红烧肘子，但是把大肘子炒了糖色，这次改了下方法，更易操作。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红烧肘子
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1.肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。![]()
2.备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。![]()
3.焯好水捞出擦去水分，皮上抹上老抽上色。![]()
4.锅中放油，放冰糖炒糖色。![]()
5.小火炒至褐色。![]()
6.加少许开水成糖色水，倒出备用。![]()
7.肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。![]()
8.高压锅上汽后焖45分钟。![]()
9.吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。
