桂花糖浆
2024-07-07 03:02:00 858
不知不觉又到了桂子飘香的季节，学校里的桂花仿佛一夜盛放，校园中弥漫着香甜的气息，桂花独有的香气飘浮在身周，钻入鼻腔，熏人欲醉。
不过在吃货的眼里，那满树金黄的桂花，化作美食，令人馋涎欲滴。桂花能做什么美食呢？那可多了：桂花糕、桂花酒酿小圆子、桂花酒、糖桂花……这么多的桂花美味，若论用途最广、保存最久的当属糖桂花了。糖桂花是用白糖腌渍鲜桂花而成，由于白糖的高度防腐性，可以长久保存，在各种中式甜品中浇上一勺，香气扑鼻。还有一种叫做桂花蜜的做法，是用蜂蜜腌渍，作用与糖桂花相似，营养可能略胜一筹，但香气就杂了，因为蜂蜜本来就来自鲜花，带着不同的花香。
我曾经做过盐渍樱花、蜜渍樱花，效果都不是太理想，所以这次我决定用熬糖浆的方法来做这个糖桂花。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 桂花糖浆
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1.桂花刚开的时候采摘，摘的时候最好戴上乳胶手套，防止手温让花瓣变黑。我是临时起意，直接上手了。![]()
2.挑拣掉花梗和杂质。![]()
3.放入清水（配方外）清洗，清洗时加少许盐，可杀菌除小虫，浸泡10分钟。![]()
4.捞起沥水后铺在纱布上吸水，我在纱布下又垫了厚厚的卫生纸来帮助吸水。![]()
5.白糖和清水混合，搅拌加速溶解，使糖大部分溶化。![]()
6.煮糖浆，我用的是电饭锅煮的，煮到如图起大泡，晚上拍的视频，光线不太好。![]()
7.花瓣倒入糖浆中，煮开后再煮到起大泡即可装瓶，瓶子事先用开水烫过杀菌并晾干水分。![]()
8.桂花糖浆做好啦，冷却后密封冷藏保存。![]()
9.挖一勺桂花糖浆，冲一杯香甜的桂花茶，惬意！
