【玉米燕麦牛肉面包】---- 全面营养的面包

2024-07-06 09:00:47 290

虽然说做面包讲究配方，不能像烹饪那样信手拈来，也不能咸甜配料皆随意。但只要掌握了做面包的要点，熟悉的掌握了它的根本，还是一样可以随心释放自己的创意的。偏甜的、偏咸的、杂粮的、米粉的、全麦的....，只要想得到，都可以在小小的面包机里满足自己的需要。

这次我做了一个从未做过的牛肉面包，在面团里加了杂粮玉米粉和燕麦。在内馅里卷了牛肉干、鱿鱼丝，和海鱼片，还有蜜红豆。吃起来口感特别的丰富,有一点甜，有一点咸。

Details of ingredients

高粉200克
玉米面50克
清水120克
全蛋液30克
盐3克
细砂糖40克
奶粉15克
干酵母1小勺
黄油30克
即食燕麦片20克

Technique

难度中级
工艺烘焙
口味甜味
时间三小时

Steps to make 【玉米燕麦牛肉面包】---- 全面营养的面包

1.面团原料图。
2.配料图。
3.取一较大的盆，除了黄油和燕麦片以外的原料，按先液体再粉类的顺序依次添加原料，最后把面粉挖个坑，在里面放入酵母，然后埋上。
4.用筷子搅拌成无干粉的状态。（大约用时半分钟，这样做是为了节省面包机的和面时间）
5.搅拌好的面团倒入面包机里。
6.盖上盖子，启动面包机的和面程序。（1个程序为15分钟）
7.和面程序结束后，面包机会停止搅拌，这时候加入黄油，再次启动1次和面程序。
8.2个和面程序结束后，取面团检测一下，能轻松的撑开薄膜。
9.加入燕麦片，启动和面程序。
10.大约3分钟，燕麦片就会全部被包裹在面团里，这时候手动关闭和面程序。
11.盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，把面团发酵至原来的2.5倍大左右。
12.发酵好的面团取出排气，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
13.15分钟后，把面团擀成椭圆形。
14.进行三折后盖上保鲜膜继续静置10分钟。
15.然后旋转90度，擀成长条，先铺上适量牛肉干、鱿鱼丝和海鱼片，最后放蜜红豆。因为蜜红豆比较小，可以放在肉类的缝隙里，如果先撒蜜红豆，肉类就不好铺了。（这一步注意面团的宽度要和面包机的长度相等）
16.从上至小紧密的卷起来，放入面包桶，盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能进行发酵。
17.当面团发酵至原来的2到2.5倍大时，在面团表面均匀的挤上卡仕达酱，并在面包桶上包上锡纸。
18.启动烘烤功能，时间设置为35分钟。上色选择“中”，开始烘烤，途中烘烤15分钟以后，快速拿掉锡纸继续烤至结束。图为烤好的面包，烤好后倒出放在烤网上晾至手心温度时，放入保鲜袋或者保鲜盒密封保存。