港式牛油蛋挞
2024-07-10 03:00:19 417
Details of ingredients
Technique
Steps to make 港式牛油蛋挞
- 1.把挞皮材料放大碗里,黄油预先软化。
- 2.用手抓捏均匀,成柔软的面团,包上保鲜膜,松驰20分钟。
- 3.面团松驰的时间,做挞水:热水放糖搅拌至糖溶化。
- 4.放入花奶(也叫淡奶)拌匀。
- 5.放入吉士粉拌匀。(也可不加。但千万不要放了鸡蛋再加,会颗粒状很难拌匀。)
- 6.打入鸡蛋。
- 7.拌匀。
- 8.过筛2次,静置备用。
- 9.面团分15份,30-31克一份。(我的蛋挞模上口直径是7cm,高3cm。)
- 10.小面团用手掌压扁,放入蛋挞模。
- 11.用拇指按压整型,皮略高于模具。
- 12.全部做好。差不多做好时就要预热烤箱。
- 13.用叉子在底部扎些洞,防止烤时鼓起来。
- 14.倒入挞水,8-9分满,我喜欢9分满。
- 15.放入预热好的烤箱,华氏430度(摄氏220度)烤15-20分钟。挞水微微鼓起就熟了。
- 16.取出放凉,脱模开吃。
- 17.非常香酥滑嫩。