梅菜扣肉
2024-07-05 09:02:18 35351
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梅菜扣肉
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1.将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒；![]()
2. 大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；![]()
3. 一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火， 捞出来放入冷水中浸泡；![]()
4. 凉后在厨房纸巾上控干水分； 煸炒；![]()
5. 烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；![]()
6. 直至将五花肉表皮炸至金黄；![]()
7. 再次捞出后放入冷水中浸泡；![]()
8. 烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；![]()
9.炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；![]()
10. 加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀；![]()
11.盛入碗中， 挑出姜葱；![]()
12. 冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；![]()
13. 放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；![]()
14. 抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底，![]()
15.上面铺满炒过的梅干菜；![]()
16. 菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟；![]()
17. 拿出来后倒扣， 盘在下面；![]()
18. 最后再表面上撒些小葱末， 这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
