剁椒口味虾
2024-07-04 21:02:28 160
口味虾是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，配上有着湖南风味的剁椒，别有一番风味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 剁椒口味虾
![]()
1.准备好只做菜品的材料![]()
2.砂锅中倒水，加入姜片、大骨，文火炖半个小时备用。![]()
3.姜切片、葱切段、剥蒜子备用。![]()
4.开火热锅倒油，油温8成热时倒入处理好的小龙侠，大火油爆，至龙虾变成红色，盛出。![]()
5.热底油，加入姜片与蒜子煸香，加入原味剁椒辣酱炒出红油。![]()
6.倒入龙虾，加入适量蚝油、白酒、料酒，快速翻炒拌匀。加入大骨汤，没过龙虾，加入香叶、桂皮、八角、百香果，盖上锅盖，中火焖10分钟。![]()
7.开盖后加入紫苏，放少许盐、生抽、鸡精、老抽，加入葱段。大火翻炒收汁，盛出装盘，点缀一些香菜，剁椒口味虾就完成了。
