辣卤猪蹄
2024-07-04 18:00:55 1580
Details of ingredients
Technique
Steps to make 辣卤猪蹄
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1.原材料。猪蹄已经烧过皮剁成块的。![]()
2.冷水下锅，加姜片、料酒、花椒焯制10分钟。![]()
3.看，好多的脏沫呀。![]()
4.把焯好的猪蹄清洗干净备用。![]()
5.锅中放少许油，下入冰糖小火不停搅动。![]()
6.糖融化后变成浅黄色，并冒小泡泡时继续搅。![]()
7.糖颜色变深，泡泡将要消失时加入开水。![]()
8.水开后可以看到有糖色了。![]()
9.把汁水倒入煮锅，加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香叶、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分钟。![]()
10.卤汁有香味出来时放入猪蹄，调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精。![]()
11.大火烧开，然后转小火盖上盖焖煮1小时。不喜欢香料味重的可在半小时后把香料捞出不要。![]()
12.起锅装盘。
![[Master the proportion of two steps] Make thick and refreshing Congee](/upload/20240403/507697079548641281.jpg)
