传奇美味自己做------翰林焖猪蹄
2024-07-04 15:01:06 1872
猪蹄美味又美容，天天叫嚷着要减肥的美女们也难敌它的诱惑。
翰林焖猪蹄是海南省定安县有名的美食，去海南的时候并没有吃，在网上搜了一下，了解了一下大致的做法，也试着想象着做了做，虽然不是正宗的，但爱好美食的我们，什么都可以尝试一下，不是吗？
我总结了一下翰林猪蹄的做法，跟我平时做焖猪蹄最不一样的就是一定要用花生油，为此还专门买了一瓶小的花生油，因为我们平时很少用花生油，为了买小瓶的，还跑了几家超市才买到。
以前总觉得花生油吃了比其它的油更容易长胖，所以买得少，其实现在来看，我的想法是有问题的，油还是换着吃比较好吧。
超市里的花生油都是大瓶的，所以跑了几家才买到小瓶的。
翰林焖猪蹄为什么这么有名呢，原来背后还有这样一个故事：
定安古城，已经有700多年历史，一个西门码头，成为当地的交通枢纽。人来人往间，逐步形成了繁华的小城，吸引了无数人驻足停留，从而催生了当地美食小吃的繁荣。关于定安美食的传说，好像都与文宗皇帝有着千丝万缕的联系，翰林焖猪蹄就是其中一道。
据传说，当时还是王子的图帕睦尔，在品尝到翰林焖猪蹄后，连连称赞好吃，从此以后，一道家常菜冠上了王子赞誉的光环，声名远扬。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 传奇美味自己做------翰林焖猪蹄
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1.将切块的猪蹄用清水浸泡两个小时，然后洗净。![]()
2.准备好腌制猪蹄用的调味，豆腐乳加腐乳汁捣碎，加在猪蹄里。![]()
3.准备一个橙子，用盐搓洗表皮将其洗净。![]()
4.橙皮削下来备用。![]()
5.橙皮切成块状，也加到猪蹄里，加几小块就行了，我自己感觉今天还加多了点。![]()
6.拌匀，腌制半小时。![]()
7.准备好花生油。![]()
8.锅里倒适量的花生油，油烧热后，加入花椒、香叶、桂皮、草果和八角，小火慢炸出香味。![]()
9.再加入姜蒜翻炒。![]()
10.倒入腌制好的猪蹄，翻炒。![]()
11.加热水没过猪蹄，大火烧开，小火慢炖2个小时，至到猪蹄软烂。![]()
12.大火收汁，盛盘，撒上葱花即可。
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