【闽菜】红菇土鸡汤
2024-06-24 21:02:19 248
红菇土鸡汤是福建龙岩的名菜。
我这里用的是福建龙岩的红菇。不仅福建龙岩盛产红菇，红菇是闽西一带的特产。
“在福建闽南地区，妇女分娩时必食红菇补充营养”（摘自百度百科http://baike.baidu.com/view/116510.htm）
据说妇女在怀孕其间常吃红菇鸡汤，可消孕妇水肿，使婴儿体格健壮。产妇产后，失血多，身体虚弱，多吃红菇鸡汤是快速补血恢复身体的最好办法。
土鸡汤有自然的鲜香，加三粒干贝和一片金华火腿，使得鸡汤更加鲜香，这是煲出靓汤的秘籍。
今天买的农家土鸡，黑脚土鸡。
红菇的泡发和香菇方法一样。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【闽菜】红菇土鸡汤
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1.主要材料：土鸡、红菇、生姜、干贝、金华火腿。![]()
2.红菇用水清洗两遍后，用清水泡发红菇。![]()
3.泡红菇的水要留下和汤同煮。![]()
4.红菇泡发好后切去硬蒂，切成两半。![]()
5.把鸡放入汤锅，撇浮沫后，其他材料全部放入，转小火煮1小时。![]()
6.加入盐和胡椒粉后即成。![]()
7.红菇熟了以后，没生的那么红了。
