樱桃白玉卷

2024-07-03 12:01:59 465

樱桃白玉卷
软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油,真的是太美味了。

Details of ingredients

  • 糯米粉50克
  • 粘米粉10克
  • 糖粉15克
  • 清水65克
  • 红曲粉0.3克
  • 黄油3克
  • 低筋面粉45克
  • 鸡蛋3个
  • 细砂糖30克
  • 牛奶35克
  • 玉米油25克
  • 淡奶油130克
  • 糖粉13克
  • 樱桃肉少许
  • 樱桃少许

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜香
  • 时间三小时

Steps to make 樱桃白玉卷

  • 1.把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀,加入清水搅拌均匀。
  • 2.倒入盘子里,上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下,蒸透即可。
  • 3.出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀,盖保鲜膜备用。
  • 4.淡奶油加糖粉打至9分发,装入裱花袋放冰箱备用。
  • 5.蛋糕体部分:玉米油和牛奶搅拌至乳化。
  • 6.筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
  • 7.加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
  • 8.蛋白加几滴白醋,分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
  • 9.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 10.再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
  • 11.把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中,震几下,把大气泡震出来。
  • 12.将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后,放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。
  • 13.把蛋糕四边切掉,切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片(此方子是两个白玉卷的量)。
  • 14.硅胶垫上撒点玉米淀粉,把外皮擀成与模具等宽的长方形(长度正好能包裹一周为宜)。
  • 15.把外皮放进模具里,再放入一片蛋糕。
  • 16.挤上奶油,再撒上樱桃肉碎。
  • 17.再放上一片蛋糕。
  • 18.把外皮包好,接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。
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