樱桃白玉卷
2024-07-03 12:01:59 465
软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油,真的是太美味了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 樱桃白玉卷
- 1.把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀,加入清水搅拌均匀。
- 2.倒入盘子里,上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下,蒸透即可。
- 3.出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀,盖保鲜膜备用。
- 4.淡奶油加糖粉打至9分发,装入裱花袋放冰箱备用。
- 5.蛋糕体部分:玉米油和牛奶搅拌至乳化。
- 6.筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
- 7.加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
- 8.蛋白加几滴白醋,分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
- 9.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
- 10.再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
- 11.把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中,震几下,把大气泡震出来。
- 12.将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后,放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。
- 13.把蛋糕四边切掉,切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片(此方子是两个白玉卷的量)。
- 14.硅胶垫上撒点玉米淀粉,把外皮擀成与模具等宽的长方形(长度正好能包裹一周为宜)。
- 15.把外皮放进模具里,再放入一片蛋糕。
- 16.挤上奶油,再撒上樱桃肉碎。
- 17.再放上一片蛋糕。
- 18.把外皮包好,接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。