小熊彩绘蛋糕卷

2024-07-03 06:03:15 238

小熊彩绘蛋糕卷
继续柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验之旅,这次试试做蛋糕。想到我家的宝宝六一的愿望是吃妈妈做的萌萌生日蛋糕,于是我选择了做这款萌萌的小熊彩绘蛋糕卷。这次的绘图有点失误,萌萌的小熊变成了丑丑的熊爸爸,但是味道还是不错的~
柏翠的这个新品烤箱,亮点好多哦:最高±1℃极致温差,进口可控硅。M型发热烧色均匀,控制旋钮可显示温度和时间,所调即所得,另外还可预约,DIY自定义烘焙模式: 最长12小时预约,自动保存记录。是它让我更爱做烘焙,更爱钻厨房~听说6月10日就上市了,敬请期待吧!好激动!

Details of ingredients

  • 可可粉10克
  • 全蛋3个
  • 蛋白1个
  • 细砂糖A65克
  • 60克
  • 橄榄油40毫升
  • 低筋粉A70克
  • 低筋粉B3/4茶匙
  • 玉米淀粉1小匙
  • 巧克力酱少许
  • 淡奶油150克
  • 细砂糖B15克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 小熊彩绘蛋糕卷

  • 1.首先将三个蛋黄,60克水,40毫升橄榄油,35克细砂糖搅拌均匀。
  • 2.然后筛入70克低筋粉,拌至顺滑状态。
  • 3.取两小匙蛋黄糊到小碗中,加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊,加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉,拌成浅色可可面糊。
  • 4.将一个蛋白打至起泡,然后加入少许玉米粉,继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热。
  • 5.将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀,另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中,拌匀。
  • 6.分别装入裱花袋中。
  • 7.烤盘垫上吸油纸,然后刷上一层油,用可可面糊画出小熊的鼻子,如图。
  • 8.放入烤箱中层烤1分钟,取出。
  • 9.然后再画出小熊的头部形状,放入烤箱烤一分钟,取出。
  • 10.把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中,拌均匀。
  • 11..分三次加入30克细砂糖,将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态,加入剩余的玉米淀粉,再搅打数秒。
  • 12.将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀。
  • 13.将可可蛋糕糊倒到图案上,震荡出大气泡,表面抹平。
  • 14.放入烤箱中层,烤15分钟。
  • 15.出炉后,表面盖上一张新的吸油纸,然后将蛋糕倒扣在冷却架上,撕开烤盘纸,再盖回到蛋糕体上,冷却。
  • 16.冷却过程,将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡,抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边。
  • 17.卷起,放冰箱保鲜层冷藏半小时定型。
  • 18.定型后,再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可。
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