五花肉炖酸菜
2024-05-05 03:03:56 1118
#五花肉#
儿时的记忆又浮现在眼前～
深秋，家家都买上几百斤大白菜，大院子里到处都是积酸菜的情景，父亲也积上满满一大缸酸菜，留着一冬天吃～
买肉要肉票，去三洞桥底下私买点，跟做贼似的～
春节前几天炖上一大锅酸菜，加了很多五花肉，留着慢慢吃（上顿下顿热），那里的大肥肉香的呀，一辈子都忘不了～
今天这个炖酸菜的版本是我家的做法，妈妈就是这么做的，不炒酸菜不炒肉，都放锅里炖，原汁原味，只要有有肉，只要有炖的时间够，就嘎嘎香～
今天这个酸菜是买现成袋装的，切好的酸菜丝比较省事～
Details of ingredients
Technique
Steps to make 五花肉炖酸菜
![]()
1.食材集合。![]()
2.五花肉放入清水中，锅中加入适量料酒，大葱和八角，水烧开后撇去浮末，继续煮十分钟。![]()
3.肉捞出切大薄片。![]()
4.大葱切段，姜切片。![]()
5.酸菜用凉水投两遍攥干。![]()
6.砂锅里多加一些清水，下入酸菜丝。![]()
7.五花肉下入，加入大葱、姜、八角花椒粒。![]()
8.盖上盖子，大火烧开小火慢炖，炖煮大约一个半小时。![]()
9.酸菜软烂时下入粉条，加入精盐再炖十分钟。![]()
10.出锅前加入鸡精。
