原味戚风蛋糕
2024-07-02 18:03:18 202
原味戚风平时吃得最多了，也最喜欢做这个了。现在换了新面粉，感觉做出的蛋糕比以往的口感更加轻盈。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 原味戚风蛋糕
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1.全部材料准备好![]()
2.蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入玉米油、牛奶、白糖，混合均匀![]()
3.筛入蛋糕粉![]()
4.搅打成无颗粒顺滑状态，备用![]()
5.蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡，分三次加入白糖，分别是打出粗大气泡、白色细腻状态、出现纹路时，速度也是由低速转高速![]()
6.提起打蛋器，蛋白呈现尖角时，再低速打一分钟，让蛋白糊更加细腻![]()
7.此时开始烤箱预热140度； 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀![]()
8.将糊糊倒回到蛋白糊中，继续翻拌均匀![]()
9.呈现细腻光滑有光泽的蛋糕糊![]()
10.蛋糕糊从20厘米高处倒入两个六寸活底蛋糕模具中，轻震两下，震出大的气泡![]()
11.入烤箱中层，140度，55分钟左右，如果表面颜色太深，可盖锡纸，出炉后轻震两下，震出多余的热气![]()
12.倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模![]()
13.蛋糕的高度和形状很不错![]()
14.看下内部组织，真是很细腻，有轻盈之感
