东北小炒王——酸菜粉
2024-06-25 18:02:49 105
北方人冬天都爱吃酸菜，川白肉啦、白肉血肠啦、酸菜粉（渍菜粉）也是其中美味。早先北方冬季蔬菜主要就是白菜土豆，再有就是各种咸菜，那时候酸菜几乎家家都要腌天天都要吃。现在蔬菜种类多了，白菜土豆也就沦落到点缀的地步。家里腌酸菜的也越来越少，这道小菜也不大容易吃到啦。但是还是很爱吃，爱吃那样一种简单的味道。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 东北小炒王——酸菜粉
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1.把小颗酸菜洗净，掰开。![]()
2.用刀把酸菜片一下，用手撕开。（这样切的丝才能更细）![]()
3.然后把酸菜切成细丝，越细越好。（我的刀工一般般啦）![]()
4.姜切丝，肉切丝，放在盘中。![]()
5.粉丝用开水泡开捞出备用（我的粉丝用了两把，多了用一把正好）![]()
6.切好的酸菜攥干装盘备用![]()
7.炒锅加入80克左右的植物油，六成热放入肉丝和姜丝炒至肉丝发白。![]()
8.把酸菜放入炒锅，加入适量精盐翻炒。![]()
9.炒两分钟后，炒锅中点水，把粉丝放入，快速翻炒。![]()
10.加入鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。
