麻辣香肠
2024-05-20 14:59:27 1616
麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种,其色、香、味、形等均与其它香肠有异,进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 麻辣香肠
- 1.猪前腿肉切块去皮。
- 2.干辣椒、干花椒打成粉末,老姜切成姜末。
- 3.肥肉三分,瘦肉7分,切成2-3厘米宽的条状,加入盐、白酒、料酒、老抽、蚝油、辣椒面、花椒面、胡椒面、姜末、花椒油、香油、姜汁、五香粉、味精抓拌均匀,腌制12小时。
- 4.袋装干小肠用热水发泡半小时备用。
- 5.灌香肠的机器上面套上小肠。
- 6.均匀的将肉灌进小肠,用针扎涨气的地方。
- 7.用棉线将香肠扎成小节。
- 8.挂在通风的地方阴干。
- 9.待水分干透之后,可以装袋进入冰箱急冻保存。也可以再用柏树枝和果木熏制之后再保存,烟熏后的口感又不一样哦。