红糖小餐包

2024-07-01 20:59:02 267

红糖小餐包
学会做面包,好吃的红糖面包就不是奢望了,简单的几个步骤,在家就可以享受到自己的劳动成果啦。

Details of ingredients

  • 面包粉180克
  • 耐高糖酵母粉2克
  • 清水100克
  • 面包粉27克
  • 全麦粉50克
  • 清水40克
  • 红糖40克
  • 2克
  • 亚麻籽油8克

Technique

  • 难度中级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 红糖小餐包

  • 1.将中种面团中的原料和好,先室温醒1小时,再放入冰箱冷藏室发酵10个小时。
  • 2.主面团的原料:亚麻籽油、面包粉、黑麦粉、中种面团,清水与红糖提前混合,利于红糖的融化。
  • 3.中种面团切成小块放入厨师机中,加入除亚麻籽油和盐以外的主面团材料,启动和面程序。
  • 4.当面团成形时,加入盐,继续和面。
  • 5.当面团能拉出较粗的薄膜时,加入亚麻籽油,继续和面。
  • 6.面团可以拉出较结实的薄膜时,就可以取出面团,整理成圆形,放入盆中,室温醒发至2倍大。
  • 7.面团体积增大,用手拍面团有嘭嘭的声音,一次发酵完成。
  • 8.取出面团,稍微拍气,分成9个小面团,揉圆松弛10分钟。
  • 9.松弛完成的面团,再次揉圆,放入学厨的8寸方形烤盘中。放入烤箱,用发酵功能,加一碗热水在烤箱里进行二次发酵。
  • 10.发酵完成的面团,用手指按压能缓慢回弹。烤箱预热上火180下火170度,预热完成后将烤盘放入烤箱倒数第二层,上火180下火170度,烤16分钟,用手按压面包的侧面,可以迅速回弹,面包就可以出炉了。
  • 11.成品面包松软有弹性,不仅麦香味十足,更有红糖的香气。
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