冬至必吃，羊肉胡萝卜饺子

1.羊后腿肉切成约0.2厘米的粒儿，胡萝卜用擦丝器擦成细丝儿切成粒，汆水备用。

2.羊肉粒下入盐、花椒面、干姜面、葱花、姜末、酱油、胡麻油、香油；加100克水搅拌，腌制5分钟后，加入胡萝卜粒搅拌均匀即可。

3.面粉加盐，和成面团，醒发10分钟后，揉至表面光滑。

4.面团揉长条，揪成大小同一的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的皮。

5.包出自己擅长和喜欢的形状，饺子开水下锅煮开后约点凉水三次，就可捞出锅。