黑森林芝士蛋糕
2024-06-30 00:03:17 514
一个午后，找到一个角落，一块黑森林芝士蛋糕，一如雨中的邂逅，轻柔而绵延。
恋爱时，浪漫可以是静默的，这个浪漫的名字叫做，黑森林芝士蛋糕。
在德国，黑森林蛋糕有着她自己的发音：Schwarzwaelder Kirschtorte，当黑森林邂逅芝士，那种幸福和甜蜜就无限延伸了..
即使在快节奏的时代，坐下来品尝一份甜点的心情，也是慵懒的。
今天，在城市的某个角落，我用一块黑森林芝士蛋糕，消磨整个午后。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黑森林芝士蛋糕
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1.蛋糕底材料：饼干碎：100克、黄油：50克![]()
2.芝士糊材料：奶油奶酪：250克、细砂糖：40克、鸡蛋：2个、黑樱桃罐头糖水：45克、罐头黑樱桃25颗、朗姆酒：15克、香草精：2.5克、黑巧克力：50克、牛奶：25克![]()
3.表面装饰材料：黑巧克力屑：适量、罐装黑樱桃：20颗、糖粉：适量、奶油霜：150克![]()
4.奶油霜材料：黄油：100克、糖粉：50克、炼乳：20克、朗姆酒：10克、牛奶：30克、蜂蜜：15克、柠檬汁：10克、香草精：3滴![]()
5.奶油霜步骤▼1.黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态![]()
6.2.接着把蜂蜜，炼乳，朗姆酒，柠檬汁，香草精一起加进去搅拌均匀![]()
7.3.再加入牛奶继续搅拌均匀，搅打至光滑细腻即可使用![]()
8.黑森林步骤▼1.将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用![]()
9.2.饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来![]()
10.3.黄油和巧克力一起隔热水溶化![]()
11.4.黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可![]()
12.5.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊![]()
13.6.接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀![]()
14.7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀![]()
15.8.分次加入鸡蛋拌均匀![]()
16.9.再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀![]()
17.10.黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化![]()
18.11.再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀![]()
19.12.把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里![]()
20.13.在蛋糕糊上放25颗黑樱桃![]()
21.14.再倒入剩下的奶酪糊![]()
22.15.蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时![]()
23.16.芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉![]()
24.17.再用抹刀将外面抹上奶油霜![]()
25.18.剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花![]()
26.19.在中间撒上巧克力屑![]()
27.20.旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘![]()
28.21.最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可![]()
29.完成咯![]()
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