东北那旮旯的锅包肉
2024-06-30 00:02:42 558
虽然不是东北人，但是作为东北媳妇，还是要会几道东北那旮旯的名菜，比如锅包肉，杀猪菜，汆白肉，鲶鱼炖茄子，东北乱炖，酸菜炒粉条，五花肉炖粉条……说起来，东北的特色菜真的是太多太多了。在对吃比较挑剔的大鼻子先生的不断建议下，我也只是练成了锅包肉，但要是说正宗，还是有一定的差距，不过作为宴请宾客，还是很能拿的出手的。今天，董小厨就和大家分享这道东北名菜——锅包肉
Details of ingredients
Technique
Steps to make 东北那旮旯的锅包肉
![]()
1.准备好食材![]()
2.将猪通脊切成约一个硬币厚度的肉片![]()
3.向肉片中加入适量料酒、盐和生抽腌制10分钟![]()
4.玉米淀粉和面粉以2：1的比例加水调成糊状![]()
5.胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切成段备用![]()
6.准备好白糖、白醋和淀粉![]()
7.锅中倒入花生油![]()
8.油加热至五、六成热，插入筷子，筷子周围起气泡时表明油温已达到![]()
9.将切好的肉片裹上一层淀粉糊![]()
10.将裹好淀粉糊的肉片放入热油中进行炸制![]()
11.将炸好后的肉片捞出控油![]()
12.将火转至大火，将油加热至七、八成热，放入炸好的肉片，炸约1分钟，捞出备用![]()
13.锅中留底油，放入一半的白糖![]()
14.将糖炒至变色，加入热水、盐和水淀粉，熬至粘稠![]()
15.将炸好的肉片和胡萝卜丝、葱丝、姜丝和香菜放入锅中，此时加入另外一半的白糖，快速翻炒![]()
16.待每个肉片均匀裹上汤汁，沿锅边淋入白醋，翻炒一下，快速出锅
