老北京打卤面
2024-06-22 12:02:38 336
这是让花儿很有感情的一道面。小时候每每过生日，早上妈妈会给我煮一个红皮鸡蛋，晚上就会做这道浓香的打卤面。有我爱吃的木耳和鸡蛋，还有香香的五花肉，浓稠打卤汁，最后浇在热乎乎的宽带面条上。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 老北京打卤面
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1.木耳、金针菇，还有干香菇浸泡2小时左右。![]()
2.由于黄花菜里有秋水仙碱，所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。![]()
3.五花肉切片备用。![]()
4. 做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料![]()
5.热锅后倒入少许色拉油，炒香葱姜末下八角。![]()
6.下五花肉翻炒，变色后倒入少许料酒。![]()
7. 倒入准备好的香菇，木耳和黄花菜，加入老抽、生抽和适量盐。![]()
8.倒入没过食材的温开水，大火煮开，然后中火20分钟。![]()
9.汤汁慢慢吸收后，加入适量水淀粉来勾芡![]()
10.接着倒入打散的鸡蛋，迅速搅动，接着就可以出锅了。![]()
11. 一碗打卤面，浓浓是亲情。
