水煮鱼米粉
2024-06-21 06:02:07 127
一场秋雨一场凉，家里的餐桌也由凉爽的素菜转为各种鱼、肉以及各种麻辣、水煮，既满足了家人的舌尖，又贴足了秋膘。
一条5斤多重的太湖鲤鱼，鱼头做了剁椒鱼头，鱼腩清蒸了，鱼排煎了，鱼肉切片做了麻辣酸菜鱼，只余下这小段来做水煮鱼粉了，因为我这个米粉控，必需将好吃的东西搭上米粉，水煮的美味果然不出所料，只做了二人份的遭遇三人分抢。由此，我也总结出了经验，做菜量要少而且要精。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 水煮鱼米粉
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1.准备好主料和配料![]()
2.用凉水将米粉浸泡1个小时![]()
3.将鱼切成薄片，用盐，味极鲜酱油，料酒，姜丝，淀粉，鸡蛋清腌制一个小时![]()
4.将部份的调料准备好![]()
5.热锅凉油，下红油豆瓣酱和辣椒酱炒香![]()
6.下干辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，姜丝一起炒香![]()
7.倒入清水，煮开![]()
8.水开后转小火再煮约10分钟，加入黄瓜和米粉一起煮![]()
9.米粉快熟时加入腌制好的鱼片![]()
10.加入鱼片后水再烧开，加入空心菜煮至变色，加入味极鲜酱油，鸡精搅匀即可盛出
