椰蓉叶形面包
2024-06-19 09:02:02 136
椰蓉控不可不试哦~~
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
冷却架：学厨WK9127
烤盘：学厨WK9114
Details of ingredients
Technique
Steps to make 椰蓉叶形面包
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1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）。![]()
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。![]()
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。![]()
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。![]()
5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。![]()
6.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内。![]()
7.混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。![]()
8.发酵后的状态是原来的2倍大左右。![]()
9.取出面团分割成5等份。![]()
10.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。![]()
11.取出小面团，擀成圆形。![]()
12.翻面后稍整理，把椰蓉馅放置于中心位置（椰蓉馅分为5等份）。![]()
13.收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上。![]()
14.将面包胚翻面收口朝上，擀成长舌形。![]()
15.两端分别向中下方折。![]()
16.折成三角形。![]()
17.翻面后在中间划个切口，划到底。![]()
18.将三角的尖从内翻出来，即可完成整形。![]()
19.把面包胚放置于烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵。![]()
20.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。![]()
21.在表面涂全蛋液。![]()
22.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。![]()
23.烤制完成后马上取出。![]()
24.把面包一直冷却架上冷却。![]()
25.成品图。![]()
26.成品图。
