胡萝卜蛋糕卷
2024-04-20 05:27:35 124
这款胡萝卜的蛋糕卷，不仅仅用了胡萝卜丝来做表面装饰，蛋糕体里面也加上胡萝卜汁，从而让蛋糕的营养更全面些，这也算是胡萝卜的一种吃法吧，虽然吃进去的胡萝卜太少啦，呵呵。倒是我家的两个宝贝都吃的很高兴，爱甜食是他们的特性啊。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 胡萝卜蛋糕卷
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1.蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态![]()
2.把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁，![]()
3.打蛋器低速搅拌至起大泡，加入1/3的白糖![]()
4.转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖![]()
5.继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖![]()
6.高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可![]()
7.打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白。![]()
8.蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了，只有10克替代了小部分油脂![]()
9.充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁![]()
10.充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜![]()
11.再度搅拌均匀![]()
12.低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中![]()
13.搅拌均匀成为蛋黄糊![]()
14.取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中![]()
15.用翻拌的手法拌均匀![]()
16.然后倒入剩余的蛋白中![]()
17.继续翻拌均匀，要彻底没有干粉。![]()
18.烤盘中铺油纸，均匀撒上胡萝卜丝![]()
19.倒入蛋糕糊，震出气泡![]()
20.烤箱150度预热5分钟，上下火烤15分钟，然后上火调至120度，下火继续150度继续烤10分钟![]()
21.烤好的蛋糕，倒扣晾至稍温。![]()
22.淡奶油中加入糖粉![]()
23.搅拌至不流动，提起打蛋器有三角形![]()
24.把奶油涂抹在蛋糕片上![]()
25.卷起来用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型![]()
26.定型后的蛋糕卷，切段即可享用。
