【苏菜】----大煮干丝
2024-06-18 15:02:45 279
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【苏菜】----大煮干丝
![]()
1.笨鸡腿清洗干净。![]()
2.放入锅中，加清水，葱段，姜片。![]()
3.大火烧开，撇去浮沫。![]()
4.盖盖，小火煮3个小时。![]()
5.豆皮切成细丝。![]()
6.入沸水中焯一下。![]()
7.盛出再放入凉水中泡一下。![]()
8.起锅加入1500ml煮好的鸡汤，放入豆丝。![]()
9.盖盖小火煮50分钟，出锅前加盐和鸡精调味，出锅即可。
