【苏菜】黄桥烧饼
2024-06-17 00:02:31 706
黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。据说战役打响后，当地老百姓就是用这种烧饼慰劳日夜奋战的新四军，给他们增添了力量，鼓舞了士气，最后取得了胜利。谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。从此，黄桥烧饼就更加出名了。 目前黄桥烧饼店出售的一般是圆形和椭圆形两种，咸甜皆备。特点是色泽金黄，酥脆可口。今儿就先奉上一款咸口的，给亲们品尝哈。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【苏菜】黄桥烧饼
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1.肥猪肉切成碎末。![]()
2.葱切成碎末。![]()
3.火腿切小丁，与肉末葱花混合。![]()
4.加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。![]()
5.充分搅拌均匀，放置备用。![]()
6.120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团（右）。饧10分钟。![]()
7.将酵面团包裹上油酥面团。![]()
8.收口朝下。![]()
9.擀成厚约3mm的薄片。![]()
10.从一侧卷起。![]()
11.稍微按扁。![]()
12.分成七等分。![]()
13.用擀面杖擀薄成饼皮。![]()
14.填入足量的馅料。![]()
15.包好，收口朝下。![]()
16.用手稍稍按扁。![]()
17.表面刷蛋液，沾满白芝麻。![]()
18.放入烤箱，210度烤制15分钟即可。![]()
19.取出稍晾凉。![]()
20.摆入盘中，即可享用。香酥可口的黄桥烧饼，热食口感最佳。
