红烧大黄鱼
2024-06-16 12:02:24 707
鲜嫩的鱼肉,香味浓郁的红烧汁,成就了这盘红烧黄鱼。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红烧大黄鱼
- 1.原料:黄鱼、大葱、香葱、姜、蒜、红椒、
- 2.鱼身两面沾上面粉。
- 3.姜切片,大葱切段,蒜切片,(红椒切丝,香葱切葱花)。
- 4.开火,锅内适量油,下入鱼进行煎制。
- 5.煎制鱼身两面金黄色时,加入清水刚没过鱼就可以了,加入姜片,葱段,蒜片,少量的生抽和盐(因为鱼身上没有切花刀,所以先撒点盐让鱼在烧的过程中慢慢入味),改小火慢慢烧制。
- 6.调配红烧汁:老抽、生抽、白糖、醋、蚝油、清水、玉米淀粉混合均匀。
- 7.将鱼籽也放入锅中一起烧制。汤汁慢慢变白,减少。
- 8.加入红烧汁,中火收汁,试一下咸淡,淡了可以加适量的盐调味。待汤汁收到自己需要的量时,关火。
- 9.盛盘,撒上红椒丝和香葱碎点缀即可。