麻辣蘸汁莜面

1.300克莜面，加滚烫的开水（少量多次）和成软硬度合适的面团（能揉成小团而不黏手）。

2.取一小块放在案板上，用手掌根自下而上推城小薄片，然后用食指卷成小卷。

3.卷好后，依次放进笼屉里，水开上锅蒸5-6分钟即可。

4.蒸好后装入盘中。

5.调麻辣灵感蘸汁：葱末、蒜末、白芝麻、西芹丁、辣椒面，用炝过花椒的热油泼香，加适量味极鲜、香醋（或陈醋）、盐、糖、亚麻籽油+香油（混合油），充分搅拌均匀（根据个人口味调整用料和用量）。

6.加适量羊眼骨汤搅拌均匀，好香！

7.鲜香筋道的麻辣蘸汁莜面，试做很成功噢✌～