五香叉烧肉

2024-06-15 18:02:18 534

对于叉烧肉，我的印象是深刻。作为吃客，我留恋它的特的风味，我欣赏它平凡的外表下蕴含的丰富口感。天秤座，三分钟热度，然而我却总是吃不腻它，待看到盘子逐渐光滑时，我总会不由自主开始怀念，细细思考适才口中的味道，又只觉的无从诉说，只剩满嘴的好吃，好吃！

Details of ingredients

猪肉500克
麦芽糖2大汤匙
白糖2大汤匙
料酒2汤匙
自制香油2汤匙
红腐乳带汁1汤匙
甜面酱1大汤匙
蚝油2汤匙
老抽大半汤匙
生抽2汤匙
五香粉1茶匙
鸡精1茶匙
胡椒粉1茶匙
红曲粉半茶匙

Technique

难度初级
工艺烤
口味咸甜
时间约三天

Steps to make 五香叉烧肉

1.食材里面用到的香油是用（葱姜蒜末炸好过滤出的香油）。我们先准备腌肉要用到调料，先把他们分出来
2.香油是用葱姜蒜末小火炸香后过滤出的香油，平时也可以先炸一些放着，做菜的时候很多都方便用到。
3.麦芽糖很黏要先隔水融化后，再把上面分出来的我调料全部倒入盆里混合搅拌均
4.我们准备一个稍微厚一点的密封袋，把肉肉先放进袋子里，再倒入所得搅拌好的酱汁，排出袋子里多于的空气，把袋子封口密封好，这样腌制的肉肉比较均匀入味。把袋子放到冰箱冷藏室冷藏24小时后再烤制。中间要把袋子翻几次面，让肉肉入味。如果急着吃也可以加重调料比例，腌一个晚上也可以烤制的，这个是看个人习惯。
5.烤盘要铺上一层铝箔纸，烤盘上面放一个烤架，把肉块摆放在烤架上，这样子呢肉块的酱汁就会滴在烤盘的铝箔纸上，到时进烤箱烤时，酱汁会烤焦，因为提前铺上铝箔纸到时就不担心烤盘的清洗麻烦了。
6.烤箱提前预热上下火200度，预热10分钟，把烤盘放进烤箱中层烤制
7.先烤15分钟后，拿出来刷一次刚刚腌肉时留出来的酱汁，两面都要刷，我中间刷了两次，再次放回烤箱烤10分钟，再转小火，上下火130度烤8分钟
8.要根据各家烤箱灵活观察，以免烤焦了，像烤到这个样子就烤好了，拿出来凉凉了再切，要不然容易烫伤手。
9.不烫手了就可以切了，
10.把刚刚腌肉肉的酱汁倒进锅里再熬一会，就可以蘸叉烧肉吃了。
11.叉烧肉就做了，请享用吧！