抹茶冰皮月饼
2024-06-13 12:04:04 104
越来越懒得做烤月饼了，冰皮月饼，俺家厨房的大爱，没有之一。去日本带回来的抹茶粉，正好为今年的月饼换换口味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 抹茶冰皮月饼
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1.先做馅：豌豆提前3、4个小时泡水![]()
2.高压锅加水，水量高过豌豆![]()
3.压40分钟左右![]()
4.压好的豌豆还比较完整![]()
5.用勺反复碾压![]()
6.直到成泥状![]()
7.盛出放凉![]()
8.加蜜枣![]()
9.切成碎末，揉进豆馅中![]()
10.分成小球![]()
11.制作冰皮：糯米粉、大米粉、澄粉混合![]()
12.倒入牛奶搅拌均匀，最后加玉米油![]()
13.放进蒸锅，开锅后蒸5分钟左右![]()
14.蒸好的面团室温放凉![]()
15.加入抹茶粉![]()
16.揉匀![]()
17.开始包：取一小块冰皮，做出窝![]()
18.放入馅料![]()
19.手指轻轻往上推![]()
20.逐渐收口![]()
21.填入模具中![]()
22.倒扣，脱模![]()
23.用50克的月饼模，一共做了6个![]()
24.豌豆没有去皮，做馅也不必太细腻，这样营养更全面![]()
25.抹茶粉是带糖的，馅借用了蜜枣的甜度，所以没有额外再加糖![]()
26.配一杯自制奶茶，早餐、下午茶都不错噢
