陕西臊子面
2024-04-30 21:00:01 1021
臊子面据说是因西周文王而得名。
相传周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。
臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 陕西臊子面
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1.面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。![]()
2.揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。![]()
3.面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。![]()
4.刀切成细面条，抖散待用。![]()
5.豆腐切片，黄花菜切丁。![]()
6.锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。![]()
7.将豆腐切细条待用。![]()
8.猪肉剁成肉馅。![]()
9.锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。![]()
10.加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。![]()
11.放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。![]()
12.离火撒入葱花即成臊子汤。![]()
13.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。![]()
14.淋上臊子汤即成臊子面。
