喜羊羊奶油杯蛋糕

2024-05-02 18:03:28 807

昨天晚饭后闲来无事，我就做了几个“无水海绵杯子蛋糕”给小朋友当早餐。今早剩下几个没吃完，正好冰箱里还有剩的淡奶油，再加上巧克力，把它装饰成萌萌哒喜羊羊奶油杯蛋糕。小朋友一看就爱不释手，特别开心。
其实它的做法一点儿也不难，主要有蛋糕胚和奶油装饰组成。家里有烤箱或者喜欢烘焙的妈妈们，赶快做给家里的小朋友们吧。

Details of ingredients

海绵杯蛋糕8个
淡奶油200克
白砂糖20克
黑巧克力50克
红色巧克力少许
鸡蛋2个
白砂糖60克
盐1克
玉米油25克
柠檬汁18克
低筋粉85克

Technique

难度初级
工艺烘焙
口味甜味
时间三刻钟

Steps to make 喜羊羊奶油杯蛋糕

1.先做海绵杯子蛋糕：准备好各种食材，同时预热烤箱，170度上下火同时加热，10分钟。
2. 将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。小提示：用柠檬汁是为了提香，和增加杯蛋糕的湿润的口感。玉米油也可以用色拉油代替，不要用有异味的大豆油或花生油之类的。
3.全蛋打发：将整个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器朝一个方向画圈打发。
4.将全蛋液打发到体积膨胀约3倍大，颜色发白，花纹明显，且提起打蛋头，滴落的痕迹不会很快消失的程度，全蛋的打发就完成了。小提示：和分蛋打发（蛋白和蛋黄分开，蛋白单独打发）相比，全蛋打发更容易操作，成功率也更高。全蛋液在40度时最容易打发，且稳定性最高，所以最好把鸡蛋提前从冰箱冷藏中取出，放置到室温
5.在打发好的全蛋液中分两次筛入低筋粉，从底部轻柔翻拌到无干粉状态。再分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物（第2步混合好的），同样轻柔拌匀。小提示：拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样，如果体积明显缩小，或拌好的蛋糕糊很粗糙，孔洞很大，说明全蛋打发不够，或者搅拌手法不对导致消泡了，这样的杯蛋糕在烘烤后会回缩塌陷。
6. 将蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满。将模具放入烤箱中层，启动上下火同时加热，烘烤18分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱的实际炉温，酌情调整。小提示：我用的软纸托是学厨品牌，底径约4.5cm，有棕色和白色可选，需搭配金属模具一起使用。我这次使用的是白色纸托，操作步骤和之前用棕色纸托制作时是完全一致的，就不重复拍步骤了哈。
7.将烤好的杯蛋糕放在晾网上晾凉。
8.将冷藏了一夜的淡奶油倒入干净的打蛋盆中，加白砂糖，用打蛋器低速打发。小提示：冷藏后的淡奶油更容易打发，如果来不及冷藏，也可以将打蛋盆坐在冰水里打发。注意天然淡奶油很容易打发过度，所以一开始要低速打发。一旦打发过度，淡奶油会水油分离，出现出水的现象，就不能用来裱花装饰了。
9.将淡奶油打发到裱花状态，即花纹明显，侧盆后几乎不流动的状态。
10.把打发好的淡奶油装入中号、6齿星形花嘴的裱花袋中。小提示：花嘴的选择需根据杯蛋糕大小来决定。也可以选择8齿星形花嘴。
11.在晾凉的杯蛋糕顶部挤出螺旋形和星形图案，充当喜羊羊的羊毛发型。注意因为要做四只不同的喜羊羊，各个发型略有不同。脸部要留出适当位置，以免没地方画五官了。
12.将黑巧克力用微波炉小火融化成液体，装入另一个剪了小口的裱花袋中，给喜羊羊画出面部五官和表情。红色巧克力同样操作，点上嘴里红色的舌头和红脸蛋儿。其他几只也同样画好。
13.将剩余的黑巧克在油纸上随意画出成对的羊角形状，放入冰箱冷藏片刻到凝固。小提示：画羊角的巧克力要尽量多一些，把羊角画得厚一些，这样凝固后取下来的时候不容易断裂。另外要把羊角画得尽量长一些，留出底部插入奶油中的部分。
14.把凝固的羊角插在杯蛋糕顶部合适的位置。
15.再用红色巧克力画出美羊羊的蝴蝶结和羊角上红色条纹，其他几只画白色条纹，可爱的喜羊羊杯子蛋糕就做好了。