清汤鱼芙蓉
2024-06-12 06:02:18 1079
赏心悦目的一款鱼茸清汤，普通的原料做出不一般的感觉。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 清汤鱼芙蓉
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1.将鱼尾片开，去掉鱼骨和鱼腹刺。![]()
2.再去掉鱼皮和鱼红，切成鱼丁放入水中漂去血水，切点姜片放入去腥。![]()
3.然后放入搅拌机加水搅拌成鱼茸【鱼肉和水的比例为1:1】，姜片和放入一同搅拌。![]()
4.最好用马力大的搅拌机来搅拌拌鱼茸，这样打出的鱼茸会非常的细腻，小刺也会被搅碎。![]()
5.鱼茸中加入盐，味精搅拌上劲后再加入蛋清搅拌融合。![]()
6.把鱼茸装入裱花袋在小盘中挤出第一层花瓣，花型可以自己选择，圆形，五瓣、六瓣都行。![]()
7.挤好第一层花瓣，然后再挤一层。![]()
8.切出厚1㎝的胡萝卜段，横竖切出花蕊，底部相连，再分成小块。![]()
9.把小花蕊放在芙蓉花中间。![]()
10.把做好的芙蓉花轻轻滑入水中。![]()
11.用文火慢慢汆熟。![]()
12.把鸡清汤烧开，加入鱼芙蓉和小菜心，调味。
