粉条猪肉大蒸包
2024-06-11 18:02:46 367
粉条包子为啥好吃，缘于粉条吸收了调味料及肉汁及油脂，再加上添加了大量的葱和姜，使得这个馅的包子充满了洗去铅华返璞归真的意味。
蒸熟的包子香气扑鼻，粉条晶莹剔透且有弹性，口感超好。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 粉条猪肉大蒸包
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1.猪五花肉切成1cm大小的丁![]()
2.放上适量蚝油、鲜味酱油，少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀![]()
3.腌制2小时以上（我冰箱冷藏过夜）![]()
4.22克鲜酵母用少量水化开![]()
5.慢慢加入到1500克面粉里，然后将剩余的水加入![]()
6.搅拌缸和面![]()
7.和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵![]()
8.粉条用温水泡软![]()
9.入煮锅煮熟，开锅煮几分钟后关火焖一会即成（掌握好状态不可久煮久焖）![]()
10.用手一掐有弹性就要捞出来控水，太软不好吃（切记不能过水，过水会滑溜的包不起来哦）![]()
11.待放凉后用刀剁剁，也不用太碎。![]()
12.肉馅里放上少许的芝麻油![]()
13.葱姜切成碎![]()
14.将切碎的葱姜碎放到盛肉的盆里![]()
15.锅里热适量的植物油，趁热倒在葱姜上爆香![]()
16.加入粉条碎、看馅的状态，如果馅发干颜色偏淡，再放上些鲜味酱油，即可调色又能补充水分调节干湿度。![]()
17.放上自制花椒粉、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可。![]()
18.这盆粉条肉包子馅就调好了。![]()
19.发面至2倍大，扒开来看里面充满气泡，发酵完成。![]()
20.发好的面团反复揉匀排气![]()
21.搓成长条![]()
22.切成均匀的剂子![]()
23.按扁擀成中间稍厚越往外边越薄的圆皮。![]()
24.2、 拿一个圆皮放上馅![]()
25.由两边向中间合，把中间部分先捏住![]()
26.再捏好两边![]()
27.3、 包好的包子放在盖帘上，盖上屉布饧发10分钟左右。（看天气，夏季时间短，其他季节相应增加时间）![]()
28.4、 入锅前用玉米皮垫在包子底下防粘![]()
29.凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火![]()
30.停2-3分钟再开盖取出![]()
31.放在盖帘上散热。![]()
32.一次包的包子吃不完，凉了后放在保鲜袋里冰箱冷冻，吃的时候再放在蒸锅里加热，就和现蒸出来的一样好吃。
