家味-奶奶汤圆
2024-06-11 15:04:31 187
长有小尾巴的汤圆，亲们是不是觉得很奇怪，印象中的汤圆是圆的是甜的，可我今天要做的是长有小尾巴的是咸味的汤圆；今天我用的馅料是茭白肉的，也可以是笋肉、萝卜丝肉当然也可以是芝麻糖的，一样都很美味。
小时候，奶奶，每年的过年、元宵还有就是家里来客人，都会做这个汤圆，希望我们大家都能好好的，团团圆圆的，开开心心的，健健康康的，那时，我总会在旁边帮忙揉圆，可惜我的小尾巴总是做不起来，馅料也放不进去，总会散架，奶奶说，看着简简单单的，但是手的力度、还有和面时的劲道还有加入的水温都是要讲究的，每一步有差错了，都会影响后面的操作，那时候，虽然奶奶总是这样每次做每次都不厌其烦的和我说，其实我也不懂，直到后来奶奶不在了，直到后来，自己成家了，自己亲手去做这个汤圆了，才慢慢的领会奶奶的话，原来，和面要用温水为了把糯米粉的粘性逼出；加入猪油，为了让面团更加的劲道；最后的汤汁要用生抽和猪油，这样会更香，更地道～～
现在，我也能做家乡的汤圆了，真想给奶奶尝尝我做的汤圆，虽然没有奶奶的地道，可惜奶奶吃不到了，不过，我会一直做汤圆给家人吃，希望孩子们也能记住这个家乡的味，太奶奶的汤圆～～～
Details of ingredients
Technique
Steps to make 家味-奶奶汤圆
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1.准备好玉米淀粉、糯米粉；糯米粉和淀粉的比例：9/1，这样；加入一点的玉米淀粉主要是为了让肉圆口感光滑些，如果喜欢糯点的，淀粉也可以不加；![]()
2.加入温开水，大概60来度的水，倒入，用筷子搅拌成絮状；水的温度完全就决定面团的粘度，越热越粘；![]()
3.在和面团的时候，可以加入点猪油，进行揉面团，这样揉出来的面团会有劲道些，扩张性好些；![]()
4.揉成光滑的面团；醒半个小时；这期间可准备馅料；![]()
5.茭白，洗净，备用；![]()
6.茭白绞成茭白碎末，五花肉也用同法，绞成碎末；![]()
7.茭白、五花肉、还有葱，加入盐、生抽、搅拌上劲，成馅料；备用；![]()
8.成品，一个汤圆做好了；![]()
9.分成大概30克一个小剂子；![]()
10.手指蘸点粉，中间挖个深深的洞；用食指和大拇指轻轻的边滑动，边往里面，这个洞会慢慢变大变深，注意不要裂；![]()
11.放入馅料，用虎口，收紧；慢慢的旋动，上面有个小尖头；![]()
12.依次做好其他的，摆放的时候，最好都蘸下粉，防止被粘；![]()
13.准备一碗，里面放入紫菜、香菜、还有生抽一勺、还有就是猪油，这个汤圆的汤用猪油，特别好吃；一股猪油香～![]()
14.煮锅里，放入凉水，烧开，然后加入汤圆，加点凉水，继续烧开，待汤圆都漂浮起来，就说明汤圆要熟了，用勺子的底压下，是不是软软的，压去还有点弹性；这样就熟了；![]()
15.这样就可以开动了哦![]()
16.来一碗
