柱侯酱焖土豆鸭

1.把鸭斩成较大的块，放腌肉调料；

2.用手抓腌放入味，静置20分钟或以上，不急着做时腌好后放在密实盒搁冰箱一夜；

3.将土豆削皮后削成稍圆形，这样炖鸭时不至于过多的淀粉掉在汁里，如果喜欢汁糊糊的感觉，直接切滚刀块儿；

4.锅放半锅冷水，放鸭块，开中大火；

5.等水烧开后转中火滚片刻，让浮沫出来，关火，用热水把鸭块洗净；

6.准备好姜茸、蒜茸和葱茸；

7.把鸭 块每边都煎至金黄色，好让鸭片出点油和更香一点；

8.锅底留油，放姜茸、蒜茸和葱茸和八角1朵，爆香；

9.倒入鸭块，放水没至鸭块面，加柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、南乳1块、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙和盐适量，不要一次过放够生抽或盐，南乳本身也有咸味，等会炖至水干后汁会更咸，转中慢火炖15分钟，让调料出味；

10.为了让菜看起来清爽干净，用网筛把的渣捞起来；

11.倒入土豆，转慢火炖30-60分钟，总之就要炖至鸭块较为酥软；

12.大火收汁，留下汁约大半饭碗，试味，不够咸可加生抽或盐，然后翻拌均匀可装盘。