钟水饺
2024-06-10 12:02:09 99
钟水饺始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其风味蜚声海内外，是成都小吃。
水饺，古名为“水角”，北方人读“角”为“佼”音，故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品，馅心用蔬菜多于用肉食，但逢年过节时，馅心也十分考究。在四川，水饺只是作为一种小吃，因此馅心多用肉制作，制作也讲究得多，配上的好汤和调料，互相补充，相得益彰。以前，成都卖水饺的摊店不少，其中以“钟水饺”为有名，这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。
钟水饺在成都有很多家分店，每天的顾客都不少。偶尔我也会贪吃去吃上一次，每次吃了都觉得很满足。外地游客来成都都会去钟水饺品尝这份美味，这次我在家自己做钟水饺加了韭菜，味道更好吃。今天和大家分享这款钟水饺，简单又好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 钟水饺
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1.猪肉去皮剁碎。![]()
2.韭菜切细碎加入肉末中，1勺生抽和鸡蛋加入混合均匀。![]()
3.取一张饺子皮，包入适量的馅儿。![]()
4.将饺子包好捏紧口。![]()
5.焖烧杯开水预热5分钟。![]()
6.饺子放入焖烧杯中，加入适量的开水，焖30分钟至饺子熟透。![]()
7.蒜压泥，加入生抽，香油和细砂糖加入碗中。![]()
8.熟透的饺子捞出装碗中，加入辣椒油拌均匀。
