好吃营养不简单--双钱蛋茹
2024-06-09 15:02:40 396
双钱蛋茹属于南平市的特色小吃，这种菜在闽北山区比较盛行，流传至今历史悠久，营养价值高，曾参加区烹饪比赛获奖。
做法：小肠洗净，将蛋打进碗，用筷子搅碎，倒入5汤匙水，加少量味精、酱油、料酒调和后用漏斗灌进小肠内，小肠一端需在灌之前用细绳扎紧，灌满再另一端也扎紧，放进温开水烫熟。冷却后用刀切成2厘米小段，每段中间再一刀，形成两瓣，即成双钱状，将切好“双钱蛋茹”投进锅与清汤煮片刻，再放入味精、醋、葱丝、辣椒粉用勺调匀即成。
虽然说它是南平的小吃，但是我们在市场上卖的很欢。一个星期我都会煮上2到3次的蛋茹汤，不仅女儿喜欢儿子也喜欢。有简单又快。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 好吃营养不简单--双钱蛋茹
![]()
1.材料：鸡蛋2个 小肠1截 丝瓜1条 腰肉1小块 大蒜适量 调料：盐巴适量 味精适量 生抽适量 料酒适量 调和油适量![]()
2.鸡蛋打在碗里，倒入盐巴味精。![]()
3..倒入生抽。![]()
4..倒入料酒和2勺半的白开水打均匀。![]()
5..把小肠的一头绑起来，把矿泉水的一头减掉留1/3倒入蛋液扎好另一头。![]()
6..放在锅里煮小火慢煮哦，大概花了40分钟左右。![]()
7..捞起晾凉。![]()
8..切好片状中间一刀不要切断（就是两片一切）![]()
9..切好片状中间一刀不要切断（就是两片一切）![]()
10..坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。![]()
11..倒入高汤，待高汤开了倒入丝瓜和肉片。![]()
12..待肉片变色，倒入蛋茹。![]()
13..煮到蛋茹凹凸出来就差不多了。![]()
14..调入盐巴就可以出锅了。
