面包机版老式面包
2024-06-07 03:03:45 48
非常喜欢老式面包，口感和味道都很对胃口，之前做过几次都是用烤箱烤的，这次就想着也用面包机做一次试试看吧，效果也不错哦~~
材料
酵头：高粉200g，细砂糖16g，酵母4g，水160g
主面团：高粉200g，细砂糖64g，奶粉16g，盐3g，蛋液60g，水36g，黄油48g
Details of ingredients
Technique
Steps to make 面包机版老式面包
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1.将酵头材料一起放入小盆中，搅拌均匀后盖保鲜膜发酵![]()
2.发酵至膨胀后又回落的程度![]()
3.扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状![]()
4.将除黄油外的主面团材料放入面包桶中![]()
5.加入之前做好的酵头材料![]()
6.将面包桶放入面包机内固定好![]()
7.开启和面程序12分钟![]()
8.待程序结束后加入黄油![]()
9.开启甜面包程序，900g、深烧色![]()
10.待程序进入二次发酵时，按暂停键![]()
11.将面团取出分割成四份（注意不需要排气）![]()
12.取一块面团搓长![]()
13.对折后向一个方向搓几圈，卷成麻花状![]()
14.将一头塞入另一头的孔洞中，面团就整形好了![]()
15.依次将四个面团全部整形完毕![]()
16.码放到面包桶中![]()
17.将桶放回面包机中固定好，面团继续发酵；期间可以根据经验使程序暂停，以使面团发酵完全；![]()
18.程序结束，面包烘烤成功![]()
19.倒出面包，在表面刷一薄层黄油晾凉即可
