金银蒜蓉开背虾
2024-06-07 00:02:48 300
又要过年了吧，打算今年春节就上这道心仪已久的菜，今天先练练手，完全为除夕的年夜饭做铺垫，就怕是除夕当晚做好了也没有时间拍摄啊，就手头现有的材料制作一道伪版的开背虾。正版的还请移步天堂鸟儿的清丽食界博客。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 金银蒜蓉开背虾
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1.虾清洗一下，将虾头上的刺剪掉![]()
2.虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了。![]()
3.用牙签挑掉虾线![]()
4.将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来。![]()
5.将蒜剁成蒜蓉![]()
6.取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶。![]()
7.将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来。![]()
8.尖椒剁碎![]()
9.锅内入适量的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”。![]()
10.将两种蒜混合，与剁碎的尖椒一起混合![]()
11.将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上![]()
12.放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右![]()
13.将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可。
